tekst Peter Bauwens
update 26-07-2026
Met bloemenijs zet je iets bijzonders op tafel. Je maakt het eenvoudig op basis van kwark en zoet het licht met bloemenhoning.
Welke bloemen je gebruikt, hangt af van het seizoen. Denk aan blauwe maartse viooltjes, bernagie of korenbloemen, roomwitte en licht geurende vlierbloesem, paarse lavendel of salie, oranje of gele goudsbloemen en rode of roze rozenblaadjes.
Het maken van bloemenijs vraagt wat geduld. Pluk eerst de bloemen en haal de bloemblaadjes van de steeltjes; de steeltjes gebruik je niet. Zo verzamel je een handvol kleur en geur. Voor extra zoet kun je fijngesneden blaadjes van roomse kervel of stevia toevoegen.
Meng alles goed en proef of de smaak friszoet en herkenbaar is. Houd er rekening mee dat ijs na het bevriezen minder zoet smaakt. Giet het mengsel in de ijsmachine en volg de instructies. Na ongeveer een halfuur is het bloemenijs klaar. Serveer het met een paar verse bloemblaadjes of wat fijngesneden kruiden.
Ingrediënten
- 200 gram kwark
- 1 eetlepel neutrale, vloeibare bloemenhoning
- Een handvol gemengde eetbare bloemblaadjes
- Eventueel fijngesneden blaadjes van roomse kervel of stevia
- Enkele verse bloemblaadjes of fijngesneden kruiden om te serveren
Zo maak je bloemenijs
Meng de kwark met de bloemenhoning. Giet het mengsel in de ijsmachine en laat het ongeveer 15 minuten bevriezen.
Snijd de gemengde bloemblaadjes fijn, voeg ze toe en laat het ijs nog 10 tot 15 minuten verder bevriezen.
