Gegratineerde spaghettipompoen met tomatensaus

tekst Vera Greutink
beeld Remco Greutink
datum 19-10-2018
update 19-05-2026

Meer weten over het kweken van de spaghettipompoen

Basisbereiding spaghettipompoen

Spaghettipompoen kun je in zijn geheel koken, maar ik geef de voorkeur aan bakken in de oven. De gare pompoen kun je serveren als bijgerecht (eventueel aangemaakt met een beetje boter, geraspte kaas of kruiden zoals salie, rozemarijn of oregano) of gebruiken als basis voor een hele maaltijd. Je kunt de slierten eruit lepelen of in de schil serveren.

Hiervoor zijn vooral de kleinere eenpersoonsvruchten geschikt. Net als bij pasta leent de neutrale smaak zich goed voor de combinatie met (verschillende) sauzen.

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Snijd de vrucht in de lengte doormidden en verwijder de zaden.
3. Bestrijk de snijvlakken met een beetje olijfolie en besprenkel de binnenkant van de pompoen met wat zout en olijfolie.
4. Leg de pompoenhelften met het snijvlak naar beneden op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven in 30 tot 45 minuten gaar.
5. Begin na 30 minuten te controleren of het vruchtvlees zacht is door er met een mes in te prikken.
6. Maak met een vork de slierten los van de schil en serveer ze zo of gebruik de pompoen in een recept.

Recept gegratineerde spaghettipompoen met tomatensaus

voor 2 personen

Benodigdheden:

• 1 middelgrote spaghettipompoen
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 1 wortel, fijngesneden
• 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
• 1 teentje knoflook
• 1 blik tomaat
• 125 ml water
• 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
• 1 bol mozzarella
• zout, peper

Aanwijzingen:

1. Bereid de pompoen volgens de basisbereiding.
2. Terwijl die bakt, maak je de tomatensaus. Verwarm in een pan de olijfolie en voeg de fijngesneden groenten toe. Smoor alles onder af en toe roeren gedurende 5 minuten.
3. Voeg de tomaten, water en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus ongeveer 20 minuten pruttelen, totdat die wat indikt.
4. Verdeel de saus over de twee pompoenhelften en meng deze voorzichtig door de slierten. Snijd de mozzarella in blokjes en verdeel ze over de gevulde pompoenhelften.
5. Doe de pompoen terug in de oven en bak nog eens 20 minuten, totdat de kaas gesmolten is.