tekst Vera Greutink
beeld Remco Greutink
datum 21-03-2017
update 25-05-2026
De ene is een zwarte struikboon die je jong als sperzieboon én rijp als droogboon kunt oogsten, de andere een oude Italiaanse pompoen die maandenlang bewaart. Ik vertel je waarom ik deze twee uit mijn proefoogst koos.
Struikboon Coco Noir: zwarte boon, lila bloei
Dit struikboontje met lila bloemetjes en gitzwarte zaden is heel veelzijdig. We oogstten een deel van de bonen jong als sperzieboon. De rest lieten we langer rijpen, eerst als verse dopboon en uiteindelijk als droogboon.
Eén keer zaaien, een lange en gevarieerde oogst, en gemiddeld vijf boontjes per peul.
Voor een extra vroege oogst kun je in april binnen voorzaaien. Ik gebruik daar het liefst de diepe roottrainers voor, waarin de wortels zich optimaal kunnen ontwikkelen.
Voorzaaien geeft ook meer zekerheid: rechtstreeks in de grond zaaien lukt soms niet als het weer tegenzit, dan rotten de zaden eerder dan dat ze kiemen. Buiten zaai ik struikbonen daarom pas in juni, als de grond goed is opgewarmd en de kieming vlot verloopt.
Binnen voorzaaien: april
Uitplanten: na half mei
Rechtstreeks buiten zaaien: mei en juni
Bestel Struikboon Coco Noir direct
Pompoen Tonda Padana: een oude Italiaan
Pompoenen zijn bij ons een belangrijke groente, want we proberen het hele jaar uit eigen tuin te eten en pompoenen kun je maandenlang bewaren, gewoon in een onverwarmde slaapkamer. Het afgelopen jaar had ik de ruimte om heel veel pompoenplanten te zetten in een nieuw stuk tuin dat we aan het ontginnen waren.
Om het aanwezige onkruid, en dan vooral kweekgras, klein te krijgen, dekten we de grond af met karton. Door gaten in dat karton plantten we de voorgekweekte pompoenen. Doordat ze breed uitgroeien zijn pompoenen daar uitstekend geschikt voor: weinig gaten nodig, en dus weinig kans voor onkruid om door te dringen.
De mooiste pompoen van het seizoen was Tonda Padana: donkergroene vruchten met dikke, geeloranje ribben. Een oud Italiaans ras. 'Tonda' betekent 'rond' in het Italiaans, 'padana' verwijst naar Padua, de streek waar de plant vermoedelijk vandaan komt. In onze tuin bleek 'ie bovendien gul: zes vruchten per plant, gemiddeld twee kilo per stuk. Bij ons goed voor twee maaltijden voor het gezin.
De pompoenen zijn mooi genoeg om eerst als herfstdecoratie neer te leggen, maar culinair zijn ze minstens zo waardevol. In Italië gaat het oranje vruchtvlees in gnocchi, risotto en als vulling van ravioli.
De harde schil en de stevige ribben maken schillen lastig. Ik snijd 'm daarom meestal eerst in vieren, lepel de zaden eruit en bak de stukken in de oven tot het vruchtvlees zacht is. Daarna lepelt het zo uit en kun je er verder mee in de keuken.
Binnen voorzaaien: vanaf half april
Uitplanten: na half mei
Rechtsreeks buiten zaaien: mei en juni
