tekst Diana Stek
datum 02-02-2021
update 21-03-2026
Heb je zelf augurken gekweekt? Dan is inmaken een mooie volgende stap. Met een paar basisingrediënten maak je ze knapperig en friszuur, zodat je er nog maanden van kunt genieten.
Ingrediënten
- ongeveer 2 kilo handen vol augurken (ongeveer dezelfde maat)
- 2 eetlepels zout
- 1 volle eetlepel gemengde kruiden zoals mosterdzaad, een teentje knoflook in plakjes, een laurierblaadje, wat peperkorrels, een gesnipperd sjalotje, een half chilipepertje, dillezaadjes, etc. (kies 1 of meer dingen die je zelf lekker vindt)
- 200 cc azijn
- 100 cc water
- minimaal 2 eetlepels suiker (en vervolgens naar smaak)
Werkwijze
Boen de augurkjes goed schoon en snijd het steeltje tot aan het augurkje af. Meng in een schaal de augurken goed met het zout en zet ze 24 uur op een donkere en koele plaats weg. Spoel de augurken de dag erna goed af, zodat het overtollige zout verdwijnt.
Breng het water aan de kook met de azijn en de suiker. Als het kookt, haal het van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
Doe de augurken in een (goed schoongemaakte) pot. Voeg de kruiden toe naar smaak. Giet vervolgens het warme azijnmengsel over de augurken, zorg dat ze volledig onderstaan.
Sluit de pot goed af en laat de augurken minimaal een week staan voordat je ze eet. Na ongeveer een week zijn ze op smaak, maar ze worden vaak nog lekkerder als je ze iets langer laat staan.
Bewaren en gebruik
Bewaar de pot op een donkere en koele plaats. Eenmaal geopend kun je de augurken het beste in de koelkast bewaren.
Gebruik altijd een schone vork of lepel om augurken uit de pot te halen, zo blijven ze langer goed.
Over Diana Stek
Diana Stek is moestuinexpert, auteur en de drijvende kracht achter de website Diana’s Mooie Moestuin, waar ze praktische en gedetailleerde teeltinformatie deelt. Ze staat bekend om haar heldere uitleg en grote rassenkennis. In samenwerking met Groei & Bloei maakte ze twee zaaikalenders en schrijft ze artikelen over moestuinieren en natuurlijke teelt.
