tekst Diana Stek
update 11-07-2026
Wij telen dille voor alle doeleinden: eerst het blad, dan de bloemen, en tot slot de zaden. Het blad is heel fijn geveerd en lijkt op dat van venkel, maar ze ruikt en smaakt heel anders: fris, kruidig en uitgesproken. Als ze doorschiet worden de stengels makkelijk 120 centimeter hoog, met grote gele bloemschermen die mooi staan tussen eenjarige bloemen.
Wanneer dille zaaien?
Dille is een langedagplant die rond de langste dag (21 juni) snel doorschiet en gaat bloeien. Dat bepaalt hoe je zaait.
Voor de oogst van blad én zaden zaai je vroeg in het voorjaar, zodat de planten groot genoeg zijn voor ze de bloem ingaan. Voor alleen de oogst van blad kun je ook later in de lente of vroege zomer zaaien. Die planten schieten trager door, of bloeien soms helemaal niet meer, afhankelijk van ras en omstandigheden. Als ze wel bloeien, geven ze minder en kleinere bloemen.
Zaai van eind maart tot eind juni.
Dille zaaien: altijd ter plaatse
Dille behoort tot de schermbloemigen, net als venkel en peterselie, en dat merk je aan de kiemduur: reken op twee tot drie weken. Dille maakt bovendien een lange penwortel en kan daardoor niet worden verspend of verplant. Zaai haar altijd op de plek waar je haar wilt hebben.
Maak voor het zaaien de grond goed diep los zodat de penwortel er makkelijk in kan groeien. Een manier die goed werkt: steek op elke 25 centimeter een spade in de grond en beweeg die heen en weer, zodat er een diepe geul ontstaat.
Vul die met potgrond: daarin kiemen de zaden makkelijk, de penwortel groeit er goed in en de planten krijgen gelijk voeding voor een goede start.
Stap voor stap:
- Maak het oppervlak van de zaaigeul gelijkmatig glad.
- Zaai de zaden op elke 3 à 4 centimeter.
- Dek het zaaisel af met een dun laagje zand. Dat geeft je een duidelijke markeerstreep en maakt wieden makkelijker zonder kiemplantjes te beschadigen.
- Dun de zaailingen later uit op 15 centimeter binnen de rij, met een rijafstand van 30 centimeter.
Een grotere variëteit zaai je ook wel als hoekbeplanting: zaai wat zaden in een hoek van een vak of verhoogde bak en laat 2 of 3 planten daar groot en decoratief uitgroeien.
Dillezaden bestellen in de webshop
Welk dilleras kiezen?
Er zijn rassen die traag doorschieten en vooral geschikt zijn voor de oogst van blad, rassen die juist veel en grote bloemschermen en zaden geven, en compacte rassen voor de teelt in een pot of verhoogde bak. Let bij de aankoop goed op de raseigenschappen.
- Fearnleaf: compact, voor pot of verhoogde bak
- Bouquet: het bekendste en meest gezaaide ras
- Goldkrone: extra geschikt voor de oogst van bloemen en zaden
- Mammoth: extra veel blad, schiet minder snel door
- Nano: extra klein, voor de teelt in pot
- Janos, Thalia, Herkules, Elephant: grotere rassen voor in de volle grond
Standplaats en bodem
Dille houdt van een zonnig plekje, maar mijn ervaring is dat ze het in de halfschaduw ook nog prima doet. Dille is in onze tuin zeker geen makkelijk kruid: ze houdt van een voedzame maar losse grond die goed vochtig moet zijn maar zeker niet kletsnat mag blijven.
De laatste jaren zaai ik dille in een verhoogde bak en dat gaat een stuk beter. Maar dan moet je wel opletten dat je voldoende water geeft, want bij uitdrogen wordt het blad geel en kunnen planten zelfs afsterven. Voor de volle grond zou ik juist wel een plekje in de volle zon kiezen.
Dille verzorgen
Geef jonge planten regelmatig water, zeker in droge perioden. Knip gele blaadjes weg: ze zijn toch niet eetbaar en kosten de plant energie die beter in nieuwe groei kan worden gestoken.
Als de planten in juli doorschieten worden ze soms topzwaar door de grote hoeveelheid bloemschermen. Zet dan een stok naast de plant en bind haar er losjes aan vast, zodat ze niet omwaait.
Dille oogsten: blad, bloemen en zaden
Pluk steeltjes met blad zo kort mogelijk voor je ze gaat gebruiken. Vers geplukt blad blijft een à twee dagen goed, gewikkeld in licht vochtig keukenpapier in de groentelade van de koelkast.
Het blad groeit na de oogst weer aan, maar langzamer dan bij rucola of peterselie. Oogst dus met mate als je ook wilt dat de plant gaat bloeien en zaden vormt.
Na de bloei (gele schermbloempjes, rond juli) vormen zich kleine, ovale, lichtbruine zaden. Oogst ze op tijd, voor ze van de plant vallen.
Hier lukt dat niet elk jaar even goed: er zijn helaas ook zomers dat het precies rond de oogsttijd veel regent en de uitgebloeide bloemschermen schimmelen. Je kunt dan proberen de bloemschermen te plukken en de nog lichtgekleurde zaden aan de stengels verder te laten drogen op een droge, warme plek.
De bloemen zijn ook eetbaar, en mooi om te snijden voor in een vaas.
Heb je kruiden over, dan kun je ze goed bewaren door ze te drogen, in te vriezen of in azijn te verwerken.
De gele schermbloemen van dille zijn zeer geschikt voor een plukboeket
Dille bewaren
Bij een rijke oogst zijn er twee manieren om het blad te bewaren. Invriezen heeft de voorkeur: was het blad, droog het goed, hak het fijn en bewaar het in een afgesloten bakje. Drogen op lage temperatuur (circa 35 graden) is ook mogelijk, maar een deel van het aroma gaat daarbij verloren.
Gedroogde zaden bewaar je in een afgesloten potje en gebruik je in marinades, kruidenmengsels en voor de inmaak. Voor de inmaak van augurken kun je ook een heel takje met zaden in de pot zetten, de augurken toevoegen en afsluiten met kokendheet azijn-suiker-watermengsel.
Wil je zaden bewaren om volgend jaar opnieuw te zaaien? Houd bij de oogst altijd wat apart. Ze blijven twee tot drie jaar kiemkrachtig. Staan er meerdere dillerassen dicht bij elkaar, dan kunnen ze met elkaar kruisen, iets om rekening mee te houden.
Waarvoor gebruik je dille?
Kook dille nooit mee: de smaak verdwijnt bij verhitting. Voeg het blad altijd vlak voor het opdienen toe.
Dille past heel goed bij vis. Een makkelijke manier is dilleboter: heel veel fijngesneden dilleblad door zachte boter mengen. Een plakje op een stuk vis geeft hetzelfde effect als verse dille erover strooien.
Je kunt dille ook door bloemenkwark verwerken: meng bloeiende dille met bloemen van bieslook en oost-indische kers door volle kwark. Heerlijk bij landbrood met olijven.
Meer ideeën:
- In bietensalade doet dille het goed, en ook in een vinaigrette gecombineerd met mosterd en honing.
- Wortel en dille is een goede combinatie.
- Van dille en bouillon maak je een heerlijke dillesoep; ook hier dille niet meekoken.
- In Finland doen ze bij nieuwe aardappelen altijd een grote bos dille.
- Voor de inmaak van augurken worden niet alleen bloemschermen gebruikt, maar ook rijpe zaden.
- Hartige dillekoekjes maak je van een deeg van bloem, boter, zout, kaas, ei, water en dillezaad.
Meer eten uit eigen tuin
Over de auteur
Diana Stek is moestuinexpert, auteur en de drijvende kracht achter de website Diana's Mooie Moestuin, waar ze praktische en gedetailleerde teeltinformatie deelt. Ze staat bekend om haar heldere uitleg en grote rassenkennis.
In samenwerking met Groei & Bloei maakte ze twee zaaikalenders en schrijft ze artikelen over moestuinieren en natuurlijke teelt.
Groente en fruit kweken volgens Diana
Diana heeft veel geschreven over groente-, kruiden- en fruitteelt in de moestuin voor Groei & Bloei. Je vindt haar verhalen over moestuinieren hier.
