_-_28de80_-_bea575dac3bdf8ef35d1c46fa322e74f1572c82e.webp)
tekst en beeld Fransje van Dorp
datum 29-04-2025
update 23-06-2026
Deze roodbladige plant met zijn opvallende, getande bladeren is een echte blikvanger tussen eenjarige bloemen zoals tagetes en zinnia’s.
In de Oosterse keuken wordt het blad al eeuwenlang gebruikt vanwege zijn unieke smaak. Het aroma is warm, licht kruidig, je herkent de smaak van komijn, kaneel en munt. Perfect voor salades, wokgerechten, sushi of huisgemaakte siroop.
Shiso in een pot
De rode variant van shiso wordt in Japan gebruikt als natuurlijke kleurstof, bijvoorbeeld bij ingelegde gember. Hij is goed te kweken in potten op een zonnig of halfbeschaduwd terras.
Zo kweek je Perilla zelf
-
Zaaien in het late voorjaar (april, mei), direct op de juiste plek of voorzaaien in potjes.
-
Lichtkiemer: bedek het fijne zaad slechts met een dun laagje aarde.
-
Standplaats: zon of halfschaduw, voedzame grond met compost.
-
Hoogte: 50-70 cm.
-
In het najaar verschijnen sierlijke bloemetjes in korte aartjes.
Shisosiroop: basis voor dressing of als smaakmaker bij vis
Recept: shisosiroop
Met shiso maak je een frisse, kruidige siroop met een prachtige roodroze kleur. Lekker als basis voor een dressing, door een dipsausje, over een dessert of als smaakmaker bij vis, vlees en groenten.
Ingrediënten
- 100 g shisoblad
- 100 g biologische ruwe rietsuiker
- 1 liter water
- 100 ml biologische troebele appelazijn
Zo maak je het
Doe het shisoblad, de rietsuiker, het water en de appelazijn samen in een pan. Breng alles rustig aan de kook en laat het 5 tot 10 minuten trekken, tot het vocht mooi rood van kleur is.
Giet de siroop door een zeef zodat de blaadjes achterblijven, en vul een gesteriliseerde fles. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
