tekst redactie Groei & Bloei
update 09-06-2026
Wanneer plant je rabarber?
Het mooiste plantmoment is het najaar, in oktober en november. De grond is dan nog warm en de plant kan voor de winter rustig wortelen, zodat hij in het voorjaar met een voorsprong uitloopt. Zolang de grond niet bevroren is, kun je doorgaan tot ongeveer half december.
Lukt het najaar niet, plant dan in het vroege voorjaar, in maart of april, zodra de grond goed bewerkbaar is. Op natte of koude grond is het voorjaar zelfs te verkiezen. Rabarber kopen doe je meestal als kale wortelstok (in het plantseizoen) of als potplant (vrijwel het hele jaar); een potplant kun je buiten het hoogste zomerseizoen eigenlijk altijd uitplanten.
Waar plant je rabarber?
Geef rabarber een zonnige tot licht beschaduwde plek met goed waterdoorlatende grond; in natte grond gaat de wortelstok rotten. De plant wordt fors, zo'n meter breed en hoog, dus reken op minstens één vierkante meter ruimte per plant. Kies een vaste plek, want rabarber houdt niet van verplaatsen en blijft jaren staan.
Rabarber is een echte vreter. Verbeter de grond daarom royaal vóór het planten met goed verteerde stalmest en compost. Graaf een ruim plantgat van zo'n 40 tot 60 centimeter en werk daar flink organisch materiaal door.
Rabarber planten: zo doe je het
- Zet één plant per vierkante meter; houd bij meerdere planten minstens een meter afstand.
- Verbeter het plantgat met compost en/of verteerde mest.
- Plant de wortelstok zo dat de groeipunten (de roze knoppen) net op het grondoppervlak zitten. Plant niet te diep: te diep weggestopte knoppen lopen slecht uit.
- Druk de grond goed aan en geef ruim water.
- Houd de plant het eerste seizoen vochtig, vooral bij droogte.
Rabarber verzorgen
Rabarber vraagt weinig, maar beloont een gulle bodem. Geef elk voorjaar een flinke laag compost of verteerde mest rond de plant; dat is genoeg voeding voor het hele seizoen. Houd de grond bij droogte vochtig, want droogte remt de groei en maakt de stelen dun en taai. Een mulchlaag helpt het vocht vast te houden en onkruid te onderdrukken.
In de winter sterft het blad helemaal af; dat is normaal. Rabarber is volledig winterhard en loopt in het voorjaar vanzelf weer uit. Ruim het afgestorven blad op en strooi de nieuwe compost uit, dan staat de plant klaar voor een nieuw seizoen.
Bloeiende rabarber
Moet je de bloeistengel weghalen?
Vaak schiet rabarber in het voorjaar of de zomer in bloei: er komt dan een dikke stengel met een grote, romige bloeipluim omhoog. Mooi, maar het kost de plant veel energie die ten koste gaat van de bladstelen. Heb je planten genoeg, laat dan eens één bloeistengel staan: de bijna buitenaardse, roodwitte bloeiwolk is een feest voor insecten. Meer daarover lees je bij de tuinklussen in mei.
Wil je blijven oogsten, snijd of breek de bloeistengel dan zo laag mogelijk weg zodra je hem ziet. Blijft je plant elk jaar vroeg bloeien, dan is hij vaak toe aan deling (zie verderop).
Rabarber oogsten
Oogst het eerste jaar na het planten niet: laat de plant eerst stevig wortelen. Vanaf het tweede, liefst derde jaar kun je oogsten. Trek de stelen er met een lichte draai uit in plaats van ze af te snijden; dat geeft de minste kans op rot. Oogst nooit alle stelen tegelijk, laat er altijd een aantal staan zodat de plant zich kan herstellen.
Stop met oogsten rond eind juni. Daarna laat je de plant met rust om kracht op te bouwen voor het volgende jaar. Let op: alleen de stelen zijn eetbaar. Het blad bevat veel oxaalzuur en is giftig, dus dat eet je nooit op. Dus op de composthoop ermee of gebruik het om te mulchen, rondom de plant.
Geoogste rabarber
Zin om met je oogst aan de slag te gaan? Bekijk onze vier heerlijke recepten met rabarber.
Rabarber vervroegen onder een pot
Wil je extra vroeg de eerste, malse stelen? Zet dan in de late winter een omgekeerde pot, ton of speciale bleekpot over de plant. In het donker schieten de stelen versneld en bleek omhoog: lang, zacht en mild van smaak. Forceer per plant maar één keer en geef hem daarna een jaar rust.
Rabarber zaaien of planten?
Je kunt rabarber zaaien, maar dat duurt lang en de zaailingen wijken vaak af van de moederplant. Wil je zeker zijn van een goede, smakelijke plant, koop dan een wortelstok van een bekende variëteit of neem een stuk van de plant van een tuinierende buur of vriend (zie hieronder). Dat geeft veel sneller een volwaardige oogst.
Rabarber vermeerderen door scheuren
Om de vijf à zes jaar is rabarber toe aan verjonging; de plant wordt dan vanbinnen houtig en gaat sneller bloeien. Het late najaar, de winter of het vroege voorjaar, als de plant in rust is, is het moment om te scheuren.
Steek de wortelstok uit en deel hem met een scherpe spade in stukken die elk minstens één of twee stevige knoppen hebben. Plant de stukken meteen weer uit zoals hierboven beschreven. Zo maak je van één oude plant gratis een paar nieuwe.
