datum 03-03-2017
update 14-03-2026
Heb je kruiden over, bijvoorbeeld uit een eigen plant of een supermarktpotje, dan kun je ze ook goed bewaren door ze te drogen, in te vriezen of in azijn te verwerken.
Kruiden drogen in oven of magnetron
Vochtarme kruiden als tijm, peterselie, dille, bonenkruid, salie, selderij, rozemarijn en citroenverbena kun je namelijk heel goed drogen.
- Pluk enkele takjes en spoel ze schoon.
- Bind ze in trosjes en hang die ondersteboven in een warme, donkere, goed geventileerde kamer. Na ongeveer drie weken zijn ze droog.
- In de magnetron drogen kan ook. Leg de takjes los van elkaar tussen keukenpapier. Laat ze vervolgens drie minuten drogen op 600 watt.
- Als de takjes goed droog zijn, kun je de blaadjes van de stengels ritsen en verkruimelen.
- Doe de kruiden in een luchtdicht potje, dan houd je ze een jaar lang goed.
Kruiden invriezen
Een andere methode om je verse kruiden te bewaren is invriezen. Dat kan met eerder genoemde kruiden, maar ook met basilicum, bieslook, marjolein, munt, oregano, kervel, dragon, en koriander.
- Was de takjes en dep ze droog.
- Leg ze daarna in een plastic zakje in de vriezer.
- Van de bevroren kruiden kun je telkens afbreken wat je nodig hebt.
- Je kunt ook de kruiden voor het invriezen fijnhakken en in porties verdelen, bijvoorbeeld in een ijsblokvormpje.
- In de vriezer blijven je verse kruiden enkele maanden goed.
In de vriezer blijven je verse kruiden enkele maanden goed. Houd er wel rekening mee dat de kruiden na het ontdooien zacht en minder stevig zijn en daardoor minder geschikt voor rauw gebruik.
Kruiden in azijn (kruidenazijn maken)
Zachte kruiden als basilicum, dragon, dille en bieslook geven snel smaak af aan azijn. Ook harde kruiden zoals tijm, rozemarijn en salie kun je gebruiken, die geven een wat krachtigere en diepere smaak.
- Pluk enkele takjes en spoel ze schoon.
- Dep ze goed droog, zodat er geen water in de azijn komt.
- Vul een schone fles of pot losjes met de kruiden.
- Giet er natuurazijn of witte wijnazijn overheen tot alles onderstaat.
- Sluit de fles en laat de azijn twee tot drie weken trekken op een lichte plek.
- Zeef de kruiden eruit en giet de azijn in een schone fles.
Zo heb je een geurige kruidenazijn die je maandenlang kunt gebruiken in dressings en marinades.