tekst en beeld Fransje van Dorp
datum 16-09-2025
update 26-06-2026
Zoet en mooi
Ook onze verre voorouders waren tuk op zoet. In de zomer plukten ze bessen en ander fruit, en honingbijen waren uitstekende suikerleveranciers. Maar een winter duurt lang en de suikerbiet was nog niet als voedselgewas ontdekt. Gelukkig was er wel de suikerwortel (Sium sisarum).
Waar hij precies vandaan komt is niet bekend, maar als groente staat suikerwortel al in zestiende eeuw in kookboeken.
Suikerwortel is bovendien een leuke tuinplant: ongeveer een meter hoog, met een opgaande groei, frisgroen blad en stevige, vertakte bloeistengels die in de zomer fijne witte schermen dragen.
Suikerwortel in de keuken
Je kunt de schoongeborstelde wortels koken en er een puree van maken die smaakt naar zoete aardappel en pastinaak. Of frituur de suikerwortelschijfjes tot chips. Ook rauw smaakt hij trouwens goed.
Wil je de wortels oogsten? Graaf de planten dan in het najaar op, oogst de dikste exemplaren en zet de plant zelf weer terug in de grond.
Geen zin in vuile handen? Er is niets mis mee om suikerwortel gewoon in de grond te laten zitten. Ook dan bloeit hij jaar na jaar.
Suikerwortel op een rijtje
- Zaaien: na- of voorjaar (dan eerst een tijdje in de koelkast zetten)
- Grondsoort: voedselrijk, niet te droog
- Standplaats: zon (eventueel een beetje schaduw)
- Bloei: juni-september
- Hoogte: ca. 1 meter
- Eetbaar: de wortels
Bestel suikerwortel in de webshop van Groei & Bloei
Meer eetbare bijzonderheden
Meer planten die er mooi uitzien én iets opleveren? Lees over andere bijzondere eetbare klimmers en vaste planten, zoals de labboon of de Stauntonia.
