Te mooi om op te eten: suikerwortel

Direct bestellen

Zoet en mooi

Ook onze verre voorouders waren tuk op zoet. Dus in de zomer plukten ze bessen en ander fruit. Verder waren honingbijen natuurlijk ook uitstekende suikerleveranciers. Maar ja, een winter duurt lang en de suikerbiet was nog niet als voedselgewas ontdekt ... Gelukkig was er wel de suikerwortel (Sium sisarum). Waar-ie precies vandaan komt is niet bekend, maar al sinds de 16e eeuw duikt deze groente op in kookboeken. Je kunt de schoongeborstelde wortels koken en er een puree van maken die smaakt naar zoete aardappel en pastinaak. Of frituur de suikerwortelschijfjes tot gezonde chips. Ook rauw smaakt-ie trouwens lekker.  

Suikerwortel is bovendien een leuke tuinplant: ongeveer een meter hoog, met een opgaande groei, frisgroen blad en stevige, vertakte bloeistengels die in de zomer fijne witte schermen dragen. Wil je de wortels oogsten? Graaf de planten dan in het najaar op, oogst de dikste exemplaren en zet de plant zelf weer terug in de grond. 

Mocht je geen zin hebben in vuile handen: er is helemaal niets mis mee om suikerwortel lekker in de grond te laten zitten. Ook dan heb je er jarenlang veel plezier van!

Sium sisarum op een rijtje:

• Zaaien: Na- of voorjaar (dan eerst een tijdje in de koelkast zetten)
• Grondsoort: voedselrijk, niet te droog
• Vraagt: zon (evt. een beetje schaduw)
• Bloeit: juni-sept
• Hoogte: ca. 1 meter
• Eetbaar: de wortels

Bestel suikerwortel in onze webshop

Uit: Groei & Bloei oktober 2025
Tekst en beeld: Fransje van Dorp