tekst Diana Stek
datum 01-04-2016
update 26-04-2026
Andijvie kweken
Andijvie kweken is net zo leuk als sla uit eigen tuin. Het is makkelijk te zaaien en te verzorgen, en binnen ongeveer 10 weken kun je al oogsten.
Er zijn twee soorten: andijvie met brede, lepelvormige bladeren en krulandijvie met fijne, krullerige blaadjes (frisée). Krulandijvie is wat malser en wordt daarom vaker rauw gegeten, al is de smaak verder vergelijkbaar: licht bitter.
Wanneer zaaien?
Je kunt andijvie zaaien van maart tot en met augustus, en ongeveer 10 weken later oogsten. Zaai je gespreid, dan kun je achter elkaar blijven oogsten tot in het najaar.
Net als sla schiet andijvie in de zomer sneller door. Daardoor blijven kroppen vaak kleiner, afhankelijk van het ras en de omstandigheden.
Waar zaaien? Koel en licht
Zaai andijvie niet op een warme plek in huis. Bij hogere temperaturen kiemen de zaden snel, maar worden de zaailingen lang en slap.
Zet de potjes liever op een koele, lichte plek, zoals een onverwarmde kamer of zolder. Later in het seizoen kun je ook buiten zaaien. Bij lagere temperaturen kiemen de zaden iets langzamer, maar groeien ze steviger en compacter op.
Hoe zaai je andijvie?
Je kunt andijvie in potjes of bakjes voorzaaien. Gebruik potgrond die je wat luchtiger maakt door er een vijfde deel grof zand door te mengen, of gebruik zaai- en stekgrond.
- Zaai in potjes van 5 x 5 centimeter
- Gebruik 4 tot 5 zaden per potje
- Verdeel de zaden gelijkmatig over het oppervlak
- Bedek met maximaal 0,5 centimeter grof zand of potgrondmengsel
Zaai bij voorkeur gespreid: een eerste keer in maart, daarna nog eens een maand later en eventueel eind juli. Zo kun je blijven oogsten tot in het najaar.
Verzorging en verplanten van zaailingen
Als de zaailingen ongeveer 4 centimeter groot zijn, kun je ze van elkaar scheiden en apart buiten uitplanten. Maak daarvoor eerst de grond in het potje goed nat. Met je handen kun je nu heel voorzichtig de zaailingen uit elkaar halen; laat daarbij zoveel mogelijk worteltjes intact.
Plant elke zaailing die je los kunt halen direct uit in de volle grond. Laat tussen de zaailingen ongeveer 35 centimeter ruimte, zodat ze genoeg plek hebben om uit te groeien tot een volwassen krop. Geef elk plantje direct na het planten ruim water.
Andijvie in pot kan ook
Je kunt andijvie ook in potten telen. Gebruik per zaailing een pot met een doorsnede van ongeveer 30 centimeter.
Andijvie staat graag in de halfschaduw en in lichtvochtige grond. Warmte in combinatie met droogte zorgt voor sneller doorschieten, dus geef regelmatig water als het niet regent. Geef het water naast de plant en niet op het blad, want nat blad kan sneller gaan smetten.
Voeding en groei
Andijvie heeft voeding nodig om genoeg blad te maken en een mooie krop te vormen. In potgrond zit voldoende voeding voor ongeveer 8 weken, en dat is meestal genoeg, omdat je rond 10 weken na het zaaien al kunt oogsten.
In de volle grond kun je ongeveer twee weken voor het uitplanten wat algemene moestuinvoeding geven, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Omdat andijvie in zaaien, verzorgen en bemesten zoveel op sla lijkt, kun je ze goed samen telen. Dat is bovendien een vrolijk gezicht in de tuin.
Oogsten en meteen eten
Je oogst een krop andijvie zo kort mogelijk voor het eten, want andijvie uit eigen tuin kun je nauwelijks bewaren.
Als je direct gaat eten, snijd je de krop zo dicht mogelijk bij de grond met een mesje af. Wil je haar iets later eten, pak de krop dan met beide handen vast en trek haar voorzichtig met wortel en al uit de grond.
Zet de krop rechtop in een emmer met een klein laagje water en zet die koel en donker. Zo blijft de krop nog maximaal één dag goed.
Slap geworden blaadjes kun je nog wat opfrissen door ze een kwartier in ijskoud water te leggen.
Over Diana Stek
Diana Stek is moestuinexpert, auteur en de drijvende kracht achter de website Diana’s Mooie Moestuin, waar ze praktische en gedetailleerde teeltinformatie deelt. Ze staat bekend om haar heldere uitleg en grote rassenkennis. In samenwerking met Groei & Bloei maakte ze twee zaaikalenders en schrijft ze artikelen over moestuinieren en natuurlijke teelt.