tekst Diana Stek
datum 08-03-2017
update 26-04-2026
Wanneer zaai ik anijs?
Je zaait anijs in april of mei. Zaai direct op de plek waar de plant verder groeit, want anijs houdt er niet van om verplant te worden. Zaai het liefst in de volle grond, tussen eind april en eind mei wanneer niet alleen de luchttemperatuur maar ook de grondtemperatuur voldoende is opgewarmd.
Zaad van anijs, om te zaaien of om te gebruiken in de keuken
Waar zaai ik anijs?
Anijs wil een zonnige plek maar kan slecht tegen droogte. Tegelijkertijd kan de plant ook slecht tegen koude, natte grond. Je zaait dus niet te vroeg in het seizoen. De ideale bodem is een luchtige, humusrijke grond die niet snel uitdroogt maar ook niet kletsnat blijft.
Om dat te bereiken kun je haar bijvoorbeeld in een verhoogde bak telen die je vult met een zanderige en compostrijke grond. Door bijvoorbeeld vermiculiet of kleikorrels door de grond te mengen, zorg je wat makkelijker dat de grond niet te droog en niet te nat is.
Om die reden is de teelt in pot wat minder geschikt, want de kans op uitdrogen is dan toch wat meer aanwezig. Mocht je haar toch in pot willen telen, zorg dan ook voor dezelfde eigenschappen van de grond als in een verhoogde bak en gebruik een grotere pot met meer planten (dan is er altijd minder kans op uitdroging dan 1 plant in een kleine pot).
Hoe zaai ik anijs?
Voor een goede oogst heb je meerdere planten nodig; om die reden zaai je de zaden bij voorkeur in een rijtje. De planten worden uiteindelijk niet veel groter dan zo’n 50 tot 60 centimeter.
Zaai de zaden op een afstand van ongeveer 5 centimeter van elkaar. Dek het gezaaide af met een dun laagje zand of grond of eventueel met een dun laagje stro of vochtig vliesdoek en geef regelmatig maar niet te veel water.
De zaden kiemen, afhankelijk van de grondtemperatuur, binnen twee tot drie weken. Zorg ook na de kieming voor voldoende vocht maar niet te nat.
Als de zaailingen eenmaal een paar centimeter groot zijn, dun je ze uit en zorg je dat er ongeveer ee plant per 15 centimeter overhoudt.
Hoe verzorg ik anijs?
Zorg voor een zo gelijkmatig mogelijke verzorging: geef regelmatig maar niet te veel water. Zorg dat de voedingsstoffen rond juli voldoende aanwezig zijn door te werken met een gemiddelde hoeveelheid natuurlijke meststoffen.
Zo kunnen de planten, mits ze voldoende zonlicht krijgen en het warm genoeg is, rond juli gaan bloeien met witte schermbloemen.
Het kan handig zijn om de stengels met bloeischermen aan kleine stokken aan te binden om te zorgen dat ze niet omwaaien of knakken, want uiteindelijk leveren de bloeischermen de oogst.
Hoe oogst ik anijs?
De planten worden dus vooral geteeld voor de oogst van de aromatische zaden. Maar ook de blaadjes kunnen worden geoogst; ze hebben een milde smaak en je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken in salades. Oogst echter nooit teveel van de blaadjes want uiteindelijk wil je sterke, grote, volle planten die veel zaden geven.
Na de bloei verschijnen in augustus/september de zaden; laat ze aan de plant blijven drogen en oogst ze daarna voor de beste bewaarkwaliteit. Oogst de zaden, schoon ze en laat ze binnenshuis of op een donkere, droge plek nog even nadrogen.
Je kunt de zaden dan in hun geheel of tot poeder gemalen gebruiken. Donker en droog en koel bewaard zijn de zaden minimaal een aantal maanden houdbaar. Je kunt natuurlijk ook een klein deel van de zaden niet in de keuken gebruiken maar bewaren om het jaar erop weer te zaaien.
Anijs wordt van oudsher ook gebruikt tegen verschillende ongemakken, zo zou ze onder andere goed helpen tegen spijsverteringsproblemen en krampen.
Over Diana Stek
Diana Stek is moestuinexpert, auteur en de drijvende kracht achter de website Diana’s Mooie Moestuin, waar ze praktische en gedetailleerde teeltinformatie deelt. Ze staat bekend om haar heldere uitleg en grote rassenkennis. In samenwerking met Groei & Bloei maakte ze twee zaaikalenders en schrijft ze artikelen over moestuinieren en natuurlijke teelt.