Peterselie kweken: vroeg zaaien, lang oogsten

Peterselie binnen of buiten zaaien

Je kunt peterselie buiten zaaien, maar bij lage temperaturen kiemt ze heel langzaam: ruim 3 tot 4 weken. Bij kamertemperatuur gaat het iets sneller, maar ook dan duurt het nog minimaal 2 weken voor de eerste zaailingen verschijnen.

Een trucje dat de kiemtijd ongeveer halveert: leg de zaden 24 uur in lauwwarm water voor je ze zaait. Daarna binnenshuis gezaaid komen de eerste plantjes vaak al binnen 2 weken op.

Als je binnen zaait, zet de pas gekiemde zaailingen wel snel na de kieming op een koele tot koude plaats in het volle licht, om te voorkomen dat ze lang, dun en zwak worden.

Je kunt de zaailingen buiten uitplanten, in een grotere pot of in de vollegrond, wanneer ze ongeveer 5 centimeter groot zijn. Houd een plantafstand aan van 15 tot 25 centimeter.

Komt er na vier weken nog niets boven? Bij peterselie kweken zit het probleem vrijwel altijd in de bodem: te koud, te droog, of het zaad zat te diep. Opnieuw zaaien (liefst met de 24-uurs voorweek-truc) is dan de beste oplossing.

Zo zaai je peterselie stap voor stap

Er zijn twee soorten peterselie: krulpeterselie met gekruld blad, en platte (ook wel snijpeterselie of Italiaanse peterselie) met glad blad en iets meer smaak. Allebei zaai je precies hetzelfde.

1. Zaai ongeveer 4 tot 5 zaden in een 9 x 9 centimeter potje.
2. Gebruik potgrond die je luchtiger maakt door er wat grof zand door te mengen.
3. Verspreid de zaden over het oppervlak van het potje.
4. Dek de zaden af met een dun laagje (maximaal 0,5 centimeter) zand, potgrond of vermiculiet (zie foto hieronder). Of peterselie nu officieel lichtkiemer of donkerkiemer is, in de praktijk wil ze dat dunne laagje.
5. Je kunt de zaden ook in de vollegrond zaaien, maar omdat het kiemen dan heel lang duurt is het moeilijk om de zaailingen na een maand nog terug te vinden en een goede start te geven.

Peterselie verzorgen: standplaats, water, voeding

Als je peterselie in pot wilt houden kun je het hele kluitje met de 4 of 5 kleine zaailingen overpotten naar een groter potje, met een diameter van ongeveer 25 centimeter

Peterselie houdt niet van de zon: het blad wordt dan snel geel, de plant groeit niet goed en kan sneller doorschieten. Geef peterselie een koele grond, voldoende vocht en een plekje in halfschaduw of lichte schaduw. Laat de planten ook niet uitdrogen.

Peterselie heeft niet veel voeding nodig, maar kan ook niet helemaal zonder. In een pot zit voldoende voeding voor 8 weken, daarna zul je wel wat voeding moeten gaan geven, maar een kleine hoeveelheid moestuinvoeding is genoeg.

Ook in de vollegrond kun je wat algemene organische moestuinvoeding geven, aan het begin van de lente, voor je de peterseliezaailingen uitplant.

Er wordt wel eens gezegd dat peterselie niet graag naast selderij staat, maar in de praktijk gaat dat prima: ze houden van dezelfde standplaats en doen het naast elkaar gewoon goed.

Wordt het blad geel?

Een paar mogelijke oorzaken: te warm en te droog (vooral in volle zon), te nat (verstopte pot zonder afvoer), of de plant is in haar tweede jaar en sluit af. Zet 'm in halfschaduw, houd de grond licht vochtig en geef bij potplanten na een paar maanden wat verse potgrond.

En stekken?

Stekken kan niet: peterselie laat zich alleen vermeerderen via zaad. Wel zaait een bloeiende plant in haar tweede jaar zichzelf vaak gretig uit, dus je kunt de uitgeschoten stengels even laten staan voor nieuwe zaailingen.

Peterselie oogsten en bewaren

Je oogst de stengels en blaadjes wanneer je wilt, mits de planten groot genoeg zijn en er altijd wat stengels en blaadjes over blijven om voor nieuwe groei te zorgen. De meest bekende peterselie is nog steeds de krulpeterselie, maar snijpeterselie (qua uiterlijk lijkt ze wat op selderij) heeft veel meer smaak.

Je kunt de blaadjes fijnsnijden en in gerechten gebruiken, maar voor soepen en sauzen kun je ook de stengels gebruiken: ze hebben dezelfde smaak als de blaadjes. Pluk de blaadjes en stengels zo kort mogelijk voor je ze in de keuken wilt gebruiken.

Naast platte peterselie en krulpeterselie is er ook nog wortelpeterselie. Daarvan oogst je de hele zomer en herfst blad, en aan het einde van het tuinseizoen ook de wortels. Die wortels lijken op kleine pastinaken en hebben in de verte een klein zoetje. Mooi in soepen, stoofschotels, bouillon, of verwerkt tot puree.

De planten zijn tweejarig. Als het echt streng gaat vriezen begeven ze het en kun je ze op de composthoop gooien. Maar in een zachte winter kun je vaak tot in het voorjaar blijven oogsten, tot de lente ervoor zorgt dat de planten gaan bloeien en daarna afsterven.

Mijn eigen planten hielden zelfs een winter met enkele nachten van min vijftien graden gewoon stand.

Peterselie invriezen en bewaren

Vers gepluk je 'm zo kort mogelijk voor je 'm in de keuken gebruikt. Heb je over? Bewaar de takjes in een vel keukenpapier in de koelkast; krulpeterselie blijft daar iets langer goed dan platte. Voor de wat langere termijn vries je peterselie in: fijngesneden in kleine zakjes, of, nog handiger, fijngesneden gemengd met een beetje water in een ijsblokjesvorm.

Een blokje zo de soep in. De structuur is na het invriezen verloren, dus voor garnering werkt het niet meer, maar in stoofschotels, soepen en sauzen merk je geen verschil. Meer over het bewaren van vers geoogste kruiden lees je in peterselie en andere kruiden drogen en invriezen.

Supermarkt-peterselie redden

Een potje peterselie uit de supermarkt is vaak zo dicht op elkaar gezaaid dat de plantjes na een paar weken alsnog doodgaan. Trek het hele bosje daarom voorzichtig in zes plukjes en pot ze apart op. De wortels krijgen ruimte en de kans is groot dat een flink deel doorgroeit, zodat je er maandenlang van blijft oogsten.

• Hier vind je meer trucs voor het in leven houden van kruidenplantjes uit de supermarkt.

Over Diana Stek

Diana Stek is moestuinexpert, auteur en de drijvende kracht achter de website Diana’s Mooie Moestuin, waar ze praktische en gedetailleerde teeltinformatie deelt. Ze staat bekend om haar heldere uitleg en grote rassenkennis. In samenwerking met Groei & Bloei maakte ze twee zaaikalenders en schrijft ze artikelen over moestuinieren en natuurlijke teelt.

Ook lezen (meer over kruiden)

• Alle artikelen over kruiden kweken
• Bieslook: vaste smaakmaker van voorjaar tot herfst
• Munt: snelle groeier voor tuin en thee
• Koriander in de tuin: van blad tot zaad
• Kruiden oogsten en bewaren: drogen, invriezen of in azijn